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食品冷庫(kù)的凍干原理


食品冷庫(kù)凍干時(shí),既要保持產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì),又要取得較快的凍干速率。升華所需要的潛熱由熱源通過(guò)外界傳熱過(guò)程傳送到凍干物料的表面,然后再通過(guò)內(nèi)部傳熱過(guò)程傳送到物料內(nèi)冰升華的實(shí)際發(fā)生處。食品冷庫(kù)所產(chǎn)生的水蒸氣通過(guò)內(nèi)部傳質(zhì)過(guò)程到達(dá)物料的表面,再通過(guò)外部傳質(zhì)過(guò)程轉(zhuǎn)移到蒸汽捕集器中。

 

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食品冷庫(kù)的凍干速度取決于凍干設(shè)備的設(shè)計(jì)、操作條件以及凍干物料的特征。只有同時(shí)提高傳熱、傳質(zhì)效率,增加單位體積凍干物料的表面積,才能取得更快的凍干速度。

 

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肯德環(huán)境科技工程(上海)有限公司是一家集冷庫(kù)研發(fā)、設(shè)計(jì)、建造、工程成套、售后服務(wù)及制冷技術(shù)咨詢于一體的綜合性公司。想要建一個(gè)冷庫(kù),可以根據(jù)實(shí)際情況安排肯德環(huán)境人員對(duì)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行查看,然后針對(duì)性的設(shè)計(jì)冷庫(kù)方案以及報(bào)價(jià),公司電話:400-820-6368。



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