隨著經濟的發(fā)展和生活節(jié)奏的加快,人們飲食習慣也發(fā)生深刻變化,相對于番茄而言,隨著品種更新,一些水果番茄不斷涌現(xiàn),蔬菜功能淡化,水果功能增強。
每個地方的人群不再局限于消費當?shù)氐钠贩N,都希望在不同季節(jié)與地域,能夠隨時消費到喜愛的品種。
因此,番茄的貯藏運輸數(shù)量逐年增多,消費量大增,即使現(xiàn)在反季節(jié)栽培已成規(guī)模,但也滿足不了人們一年四季的剛性需要,特別是一些大中城市居民特別喜好番茄,消費量非常大。
做好番茄的貯藏保鮮有利可圖,利潤空間較大,是種植戶和經營者提高產品價格和經濟效益的有效辦法。
番茄原產于熱帶地區(qū),性喜溫暖,不耐0℃以下的低溫,但不同的成熟度對溫度要求也不一樣。紅熟果實適宜的貯藏溫度為0~2℃,相對濕度85%~90%,氧和二氧化碳濃度均為2%~5%;綠熟果實用于長期貯藏時,適溫為10℃~13℃,相對濕度為80%~85%,低于8℃易受凍害,受凍的果實呈水浸狀軟爛或開裂、果面出現(xiàn)褐色小圓斑,不能正常后熟,容易染病而腐爛。
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